Kleines Wiesental Speckseminar in der „Krone“

Markgräfler Tagblatt, 19.04.2017 16:25 Uhr

Kleines Wiesental-Tegernau. Am Sonntag, 23. April, findet um 11 Uhr ein Seminar mit dem Titel „Rund um den Speck“ in der „Krone“ in Tegernau statt. Der Steinener Metzger Karl-Friedrich Hug wird den Gästen verschiedene Specksorten und Herstellungsverfahren vorstellen. Die Geheimnisse des Pökelns, das lange Abhängen in Luft und Rauch sowie die Kunst des Speckschneidens wird Hug den Teilnehmern näherbringen. Bei der Verköstigung gibt es hauchdünn geschnittenen „Schneiderhof“-Speck, Specksalat, Speckguglhupf, eine „Schwarzwälder Bure­pfanne“ oder eine „Schwarzwälder Schinkentorte à la Hug“.

 
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