Schopfheim Regional, saisonal, schmackhaft: Lob für die Küche

Schopfheim (os). Lob für die Köche: Beim Blick in den „Guide Michelin“ und den „Varta“ für 2020 können drei einheimische Gastronomen zufrieden sein.

An der Spitze der gastronomischen Tabelle steht im „Michelin“ die „Mühle“ in Gersbach, wo Julia Maier, die Tochter von Renate und Martin Buchleither, die Verantwortung übernommen hat. Wie in den drei Vorjahren hat die „Mühle“ den „Bib Gourmand“, das Sondersymbol für „gute, überwiegend regionale Küche mit einem günstigen Preis-Leistungsverhältnis“ erhalten.

Die Küche, in der nach wie vor Martin Buchleither das Sagen hat, erhält wohlwollende Würdigung. „Charmant und aufmerksam wird man bei den Buchleithers mit schmackhafter, regionaler geprägter Küche umsorgt“, schreiben die Tester. Zum Hotel auf Gersbachs Höhen heißt es: „In dem Haus in dörflich-ruhiger Lage kann man auch schön übernachten.“

Im Restaurant-Bereich findet sich aus dem Stadtgebiet neben der „Mühle“ nur noch das Restaurant Glöggler mit einem Gedeck-Symbol. Das steht für „Küche mit guter Qualität“. Im Michelin-Text heißt es: „Gut geführt und sympathisch in seiner ländlichen Art ist das gepflegte Restaurant am Rande der Fußgängerzone. Gekocht wird traditionell und saisonal.“

Im „Varta“-Führer sind ebenfalls „Mühle“ und „Glöggler“ erwähnt sowie die „Krone“ der Familie Hauri in Wiechs. Zu den Hauris steht zu lesen: „Vorbildlich geführter Familienbetrieb. Im Restaurant überwiegend bürgerliches Speisenangebot. Terrasse mit schönem Ausblick“.

Die „Mühle“ ist nach „Varta“-Einschätzung ein „kleines, familiär geführtes Landhotel in reizvoller Lage“ und mit „feine Regionalküche mit französischem Einschlag“.

Und das „Glöggler“ ist laut „Varta“ „ein ansprechendes Lokal mit gepflegter Tischkultur. Serviert wird saisonorientierte badische Küche, gemütliches Gartenrestaurant“.

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