Stortz selbst ist in dem Betrieb aufgewachsen und hat ihn mit aufgebaut. 1968 übernahm der zugereiste Vater Heinz Stortz mit seiner Frau Erika das Café Senn in der Kanderner Straße von dessen damaligem Pächter Hotz. Nach einiger Zeit entschloss er sich, in Steinen zu bleiben und erwarb das Café von der Familie Senn.
Im Rahmen der Ortskernsanierung zog der Betrieb 1988 an seinen heutigen Standort an der Eisenbahnstraße 7 (Cornimont-Platz). Dieter Stortz absolvierte unterdessen seine Lehre in der Confiserie Beschle in Basel. Danach zog es ihn in die Fremde, um neue fachliche Eindrücke zu bekommen. Er arbeitete auf Sylt, in München und in Heidelberg.
Nach erfolgreicher Prüfung kehrte der junge Meister 1996 in den heimischen Betrieb zurück, um fortan die Eltern tatkräftig zu unterstützen. Im Jahr 1999 übernahm er dann das Café in Pacht und erwarb es von seiner Stiefmutter nach dem Tod des Vaters, um es in der erfolgreichen Familientradition weiterzuführen.
Filiale der Sparkasse
Zukünftig wird die Sparkasse Lörrach-Rheinfelden die Räume des Cafés nutzen. Derzeit wird das komplette Erdgeschoss des Hauses für die Zwecke des Instituts umgestaltet (wir berichteten). Geplant ist neben dem Komplettumbau im Inneren die Neugestaltung des Eingangsbereichs mit Vordach und Werbeanlagen. Stellplätze gibt es in der Tiefgarage und hinter dem Gebäude.
Im Gemeinderat Steinen bedauerte Gabriele Kaiser-Bühler (CDU), dass unter der Schließung des traditionsreichen Cafés die Aufenthaltsqualität am Cornimont-Platz leiden könnte. Für Stortz könne eventuell das benachbarte Eiscafé mit ganzjähriger Öffnungszeit einspringen, regte Bürgermeister Gunther Braun daraufhin an.