„Mühle“ BinzenHansjörg Hechler ist der versierte Gastgeber der „Binzener Runde“
Die „Mühle“ in Binzen gehört seit Jahrzehnten zu den treuen Unterstützern der Weihnachtshilfsaktion „Leser helfen Not leidenden Menschen“ und ist – nicht nur für die Gäste der Binzener Runde – ein Ort gepflegter Gastlichkeit.
Von Alexander Anlicker
Kreis Lörrach. Routiniert zerlegt Hansjörg Hechler einen Rehrücken am Tisch vor den Augen der Gäste, um anschließend schwungvoll ein Glas Rotwein einzuschenken. Er zelebriert das Essen geradezu – verzichtet aber auf jeglichen Schnickschnack und setzt dabei auf die feine badische und französische Küche.
Entscheidend ist, dass Gäste sich wohlfühlen
Aufmerksam verfolgt er das Treiben im Gastraum, packt mit an und findet dennoch immer wieder Zeit für ein kleines Schwätzchen mit den Gästen, ein kleines Späßchen inklusive.
Die lockere – aber dennoch stets korrekte – Art kommt bei den Gästen an. Wenn Wissenschaftler dereinst einmal ein Gastgeber-Gen suchen sollten, bei Hansjörg Hechler werden sie garantiert fündig.
„Entscheidend ist, dass sich die Gäste wohlfühlen, das muss ein Mensch – im Idealfall der Chef oder die Chefin – rüberbringen“, verrät er. Was noch entscheidend sei, eine gute Küche, ein guter Service und natürlich ein guter Wein im Keller. „Wir vertreten die badische Küche und das Markgräflerland“, sagt Hechler und scheut sich nicht, den Gästen auch einmal Kutteln zu empfehlen.
Gerne unterstützt Hechler die Aktion „Leser helfen Not leidenden Menschen“ des Verlagshauses Jaumann. Er zeigte sich beeindruckt, dass es gelingt im Markgräflerland eine Wohltätigkeitsveranstaltung wie die ,Binzener Runde’ durchzuziehen, die Menschen dazu motiviert anderen zu helfen.
Vor allem in Zeiten, in denen man in den Nachrichten nur Schlimmes hört. „Ich bin froh, dass Deutschland so reagiert, wie es das Land jetzt tut. Ich glaube, dass die Frau Bundeskanzlerin das hinbekommt“, sagt Hechler mit Blick auf das derzeit beherrschende Flüchtlingsthema. Da ist Hechler ganz Gastronom, der in seinem Haus die „Willkommenskultur“ pflegt und tagtäglich viele internationale Gäste willkommen heißt.
Er habe damals ein offenes Ohr gehabt, als er vom Verlagshaus erstmals darauf angesprochenen wurde, seine Räumlichkeiten für die „Binzener Runde“ zur Verfügung zu stellen, berichtet er. „Unser Pavillon bot sich dafür geradezu an“, erklärt Hechler und ergänzt, dass der Pavillon schon seit geraumer Zeit mit einem Zelt vergrößert werden muss.
„Das ist heute eine große und runde Sache, und ich freue mich, dass soviele Geschäfts- und Privatleute die Weihnachtshilfsaktion unterstützen.“
Neben der Unterstützung der „Binzener Rund“ stiftet das Hotel-Restaurant „Mühle“ alljährlich auch ein „Schlemmer-Wochenende“ für zwei Personen im Wert von 450 Euro als Preis für die Riesentombola.
Schlemmer-Wochenende für Riesentombola
„Ich freue mich sehr darüber, dass sich auch meine Kollegen engagieren und Preise für die Riesentombola spenden“, sagt Hechler. Das mache vielen Menschen eine Freude, die sonst nicht unbedingt in einem Restaurant essen gingen.
