Kaufmännische Schule: Schülergruppen gewinnen die Küchenschlacht
Klarer Sieg bei der Küchenschlacht an der Kaufmännischen Schule in Schopfheim (KSS): Die Lehrer hatten gegen die starken Schülergruppen keine Chance und mussten sich beim Wettkochen in der benachbarten Schulküche mit dem dritten von insgesamt vier Plätzen zufrieden geben.
Die Aufgabe lautete, in 90 Minuten eine Vor- oder Nachspeise und ein Hauptgericht mit Teigwaren zuzubereiten, anzurichten und den Testessern zu präsentieren.
Beim Schälen, Schnippeln, Kneten und Kochen gerieten viele der Hobbyköche ins Schwitzen, als die Zeit langsam ablief – und doch schafften es alle, ihre Gerichte pünktlich auf den Tisch zu bringen und die lange Tafel für sich und die Gäste zu dekorieren.
Nach einer kurzen Präsentation der einzelnen Rezepte ging es auch schon mit dem Testessen los. Die Juroren (bestehend aus den Köchen, Schulleitung und weiteren geladenen Lehrkräften) bewerteten Optik und Geschmack jedes Gerichts.
Mit ihrem Quinoa-Salat als Vorspeise wagten die Lehrer viel und konnten sich optisch kurz an die Spitze setzen, aber im Geschmack überzeugten sie damit nicht. Gegen den Schokokuchen mit zart schmelzendem Kern hatte keine Gruppe in der Kategorie „Vor- oder Nachspeise“ eine Chance.
Den Sieg teilten sich zwei Gruppen mit jeweils 4,5 von möglichen fünf Punkten. Die eine überzeugte mit dem italienischen Klassiker „Cannelloni“.
Besonders viel Arbeit machte sich die zweite Siegergruppe. Sie servierte Putengeschnetzeltes mit Champignonrahmsoße, dazu hausgemachte Spätzle und Blumenkohlgemüse mit selbst gemachter Bechamelsoße. Das alles in 90 Minuten- da soll noch mal jemand behaupten, die Jugend könne nicht mehr kochen.
Vorbereitet wurde das Projekt in der Übungsfirma „Delicious GmbH“. Es ging nicht nur ums Kochen, die Schüler mussten sich auch ein Rahmenkonzept überlegen, Rezepte suchen, Preise kalkulieren, ein Budget einhalten, eine Einkaufsliste für alle Gruppen erstellen und die Waren einkaufen.
