Geboren und aufgewachsen ist Jorge in der brasilianischen Metropole Rio de Janiero. Beim traditionsreichen Stadtclub Flamengo Rio de Janeiro begann er mit dem Fußballspielen und schaffte im Jahr 2014 den Sprung in den Profikader.
Im Winter 2017 wechselte der 1,84 Meter große Abwehrspieler nach Europa zu AS Monaco in der französischen Ligue 1. Nach einer Saison bei Monaco wurde er zunächst zum FC Porto und im vergangenen Jahr zum brasilianischen Club FC Santos ausgeliehen – bei Monaco wie auch in Porto sammelte er neben regelmäßigen Liga-Einsätzen auch Erfahrungen im höchsten europäischen Clubwettbewerb, der UEFA Champions League.