Um möglichst wenig Ku-pferpräparate einsetzen zu müssen, setzt Markus Bürgin als Winzer auf pilzwider-standsfähige Rebsorten wie Solaris, Johanniter oder Souvignier gris. Bei letzterer Sorte sei er sogar der erste hier gewesen, der sie angebaut hat, sagt er. Vier- bis fünfmal weniger als normal müsse er seine Reben spritzen. Eine permanente Kupferanreicherung, so der Öko-Landwirt, sei in seinem Boden jedenfalls noch nicht festgestellt worden.
Markus Bürgin kritisierte, dass ökologischer Landbau an den Weinbauschulen vollkommen unter den Tisch falle, wie er von seinem Sohn weiß, der den Beruf des Winzers erlernt. In den wichtigen Bereichen Ausbildung, Forschung und Lehre bestehe Nachholbedarf, pflichtete ihm Bernd Murschel bei und stellte baldige Änderungen in Aussicht.