„Mühle“ Binzen: Seit Jahrzehnten Gastgeber der Benefizgala „Binzener Runde“ der Aktion „Leser helfen“.
Kreis Lörrach - Die Benefizgala „Binzener Runde“ verbindet Unterhaltung, Kulinarik und Information. Sie ist nicht nur Aushängeschild für die Aktion „Leser helfen Not leidenden Menschen“ sondern auch für das Hotel-Restaurant „Mühle“.
Binzer Runde als Aushängeschild
„Wir freuen uns immer wieder das zu machen. Die ,Binzener Runde’ ist auch ein Aushängeschild für uns“, sagt Hansjörg Hechler, der bereits seit Jahrzehnten mit seiner „Mühle“ Gastgeber der Benefizgala ist. „Unsere Gäste finden die Veranstaltung gut. Ich höre immer wieder, dass Leute davon sprechen“, erzählt der Gastronom und ergänzt: „Es sind viele Stammgäste dabei, die das ganze Jahr zu uns kommen.“ „Meine Mitarbeiter und ich freuen uns immer wieder auf diesen Anlass. Wir werden von Küche und Service wie jedes Jahr das Beste bringen“, versprach der Patron der Mühle im Vorfeld und hat einmal mehr Wort gehalten. Das Mühle-Team um Chefkoch Karsten Weltin hatte ein fürstliches Vier-Gang-Menü gezaubert und das kompetente Service-Team unter der Leitung von Vincent Bühler umsorgte die Gäste vortrefflich.
„Gute Küche und guter Service – entscheidend ist, dass sich der Gast wohlfühlt“, bringt Hechler das Konzept der Binzener „Mühle“ auf den Punkt.
Gutes Personal ist das A und O
Eine wichtige Rolle spielt dabei gutes Personal. Dass es nicht einfach ist, dieses zu finden, davon kann auch Hansjörg Hechler ein Lied singen. Umso mehr freut er sich, dass die „Mühle“ wieder an sieben Tagen in der Woche geöffnet ist. „Es ist uns gelungen, ehemalige Mitarbeiter und Auszubildende zurückzuholen“, berichtet der Gastronom. Vor allem freue er sich darüber, dass mit Küchenchef Karsten Weltin ein ehemaliger Lehrling die Leitung der Küche übernommen habe.
Entscheidend ist, dass der Gast sich wohl fühlt
Zurück zur „Binzener Runde“: Die Veranstaltung im Festzelt im Hof der Mühle habe nach Meinung von Hechler genau die richtige Größe. „Ich finde den kleinen Rahmen schön“, sagt er. „Wir machen das sehr gerne und wollen auch weiterhin zum Erfolg beitragen“, sagte Hansjörg Hechler bereits mit Blick auf das kommende Jahr.
Die Mühle wurde im Jahr 1725 erbaut und wird seit 1920 als Gasthaus geführt. Mit deren Übernahme im Jahr 1984 erfüllten sich der im Weiler „Gasthaus zur Krone“ aufgewachsene Hansjörg Hechler und seine aus Großbritannien stammende Ehefrau Gill einen Lebenstraum. Das Hotel hat das ganze Jahr über geöffnet. Im Restaurant wird eine gehobene traditionelle Küche angeboten.
