Einen Eindruck von der Bedeutung des Wassers für die Landwirtschaft gab Florian Brossette vom Biosphärengebiet Schwarzwald, der die Gruppe in das Gebiet „Auf den Winden“ in Aitern führte: Die Landwirte, die ihre Rinder auf den dortigen Allmendweiden grasen lassen, haben ein großes Interesse an einer sicheren Versorgung der Viehtränken, machte Brossette deutlich: „Ein Rind säuft im Sommer 100 Liter Wasser am Tag.“