Es folgten Tätigkeiten in der Hanf-Union, bei der Firma Opel-Brendlin und bei der Sparkasse. 18 Monate bei der Bundeswehr schlossen sich an, bevor er bei der Volksbank in Bad Säckingen arbeitete. Dort lernte er auch seine Frau Antonie, geborene Adler, kennen. Beide heirateten vor 55 Jahren standesamtlich in Schopfheim und kirchlich in der oberhalb Niederdossenbachs gelegenen Bergkapelle. Zwei Kinder wurden dem Paar geboren, denen sich ebenfalls zwei Enkel anschlossen und neuerdings auch ein Urenkel.
Inzwischen hatte Günter Eckenstein Arbeit in Basel gefunden, wo er als Möbelverkäufer beim Märthof am Marktplatz und bei Jelmoli über 20 Jahre wirkte. Nicht nur der Garten war sein Hobby. Er ließ sich aufgrund seiner zeichnerischen Begabung in Kursen bei den Malern Manfred Dicks, Bruno Haas und Marek Puk in der Malerei ausbilden. In seiner Wohnung kann man einige seiner Werke bestaunen. Einem größeren Publikum wurde Günter Eckenstein als Maler von riesigen Bühnenbildern für die Langenauer Festhalle bekannt.